Divina Iglesias

Gastronomia

Divina nasceu em As Neves em 1949. A família de sua mãe era dona do restaurante na estação de trem desde 1911 e lá ela aprendeu a cozinhar as espécies de peixe capturadas no rio Minho.

Ela emigrou para a cidade natal do marido e combinavam o feriado com a época de pesca, quando pescavam ou costuravam redes de pesca.

Divina, depois do seu aprendizado familiar, transmitiu o conhecimento da cozinha tradicional a próxima geração, evitando que ela se perdesse. Mantendo as receitas tradicionais do cozinhado da lampreia, fazendo-o guisado, a seca e o recheado. A secagem da lampreia foi feita por ela mesma, fumando numa grande lareira com a queima de lenha seca.

Divina, tras a súa aprendizaxe familiar, foi quen de transmitirlle os saberes da  cociña tradicional á seguinte xeración, evitando que se perderan. Mantivo as receitas tradicionais de cociñado da lamprea, facéndoa guisada, seca e rechea. O secado da lamprea era feito por ela mesma, afumándoa nunha lareira grande queimando leña seca.